Tarte Tatin

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

250 g de pâte feuilletée • 6 pommes type Canada • 200 g de sucre

• 50 g de beurre • 1 gousse de vanille

• 3 g de fleur de sel.

Étalez la pâte feuilletée. Découpez un disque de 24 cm et réservez au frais. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez le sucre dans une casserole à fond épais et réalisez un caramel blond foncé.

Nappez le moule de ce caramel. Ajoutez le beurre coupé en dés, la fleur de sel et les graines de la gousse de vanille. Mélangez.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers puis disposez-les bien serrés à la verticale dans le moule.

Enfournez pour 10 min environ. Les pommes vont relâcher un peu d’eau. Tout en commençant à cuire, elles s’imprègnent du caramel parfumé. Retirez du feu.

Couvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords dans le moule. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette, afin que la vapeur s’évacue.

Enfournez 35 min environ (selon votre four). Lorsque la tarte est cuite, retournez-la encore chaude sur un plat. Décorez avec la gousse de vanille