Velouté de poire, céleri, stilton et noix

Pour 4 personnes. Préparation : 20 min Cuisson : 35 à 40 min

450 g de céleri-rave • 3 poires (Beurré Hardy, louise-bonne ou passe-crassane) • 1 petite échalote

• 25 g de beurre • 120 g de stilton

• 20 g de noix • Persil frais • Sel, poivre.

Épluchez et coupez le céleri en morceaux de 2 cm environ. Retirez le trognon des poires, puis pelez et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites revenir 2 min l’échalote émincée dans le beurre. Ajoutez le céleri et les poires, et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux. Versez ensuite 1 l d’eau, couvrez et laissez cuire pendant 25 min.

Au terme de la cuisson, ajoutez la moitié du stilton coupé en petits morceaux et mixez. Servez le velouté dans des bols, parsemez du reste de stilton râpé, poivrez et ajuster en sel (attention, c’est déjà salé avec le fromage). Terminez en saupoudrant de persil frais et de noix hachées