Velouté aux poireaux et aux pommes de terre

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

2 poireaux • 600 g de pommes de terre au choix • 1 oignon • 25 g de beurre • 10 cl de crème • 1 botte de cerfeuil • ½ c. à café de muscade • 1 cube de bouillon de volaille • Sel, poivre.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l’oignon et les poireaux émincés. Faites blondir pendant 5 min.

Versez 1 l d’eau dans la cocotte avec le cube de bouillon et les pommes de terre. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez.

Laissez mijoter 20 min. Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les. Faites réchauffer dans la cocotte. Ajoutez la crème et la muscade. Assaisonnez.

Lavez et hachez-le grossièrement le cerfeuil. Ajoutez-le au velouté