Tomates rôties au crumble de cajou

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

8 tomates type cornue des Andes • 2 gousses d’ail • 50 g de parmesan • 50 g de noix de cajou • 2 branches de romarin • 50 g de chapelure • Huile d’olive • Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Coupez les tomates en deux, salez, poivrez, puis disposezles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mixez le parmesan, l’ail, les brins de romarin et les noix de cajou.

Transvasez dans un saladier, ajoutez la chapelure, mélangez. Parsemez les tomates de ce crumble, ajoutez quelques brins de romarin et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 35 min