Gaspacho au poivron et aux cerises

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 1 h

500 g de cerises rouges (type montmorency) • 3 poivrons rouges • 1 gousse d’ail • 1 c. à café rase de paprika • Le jus de 1 citron jaune • 1 tranche de pain de mie • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Quelques tranches de pain • Huile d'olive • Sel, poivre.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Placez les poivrons entiers sur la plaque de cuisson du four. Laissez cuire 30 min environ, en retournant les poivrons jusqu’à ce que leur peau soit complètement noircie. À la sortie du four, retirez l’intégralité de la peau et des pépins, puis laissez refroidir.

Pelez et dégermez la gousse d’ail. Réservez un peu de poivron coupé en dés, 2 cerises coupées en dés et 4 cerises entières avec la queue pour le décor. Dénoyautez les autres. Mixez-les avec la chair de poivron, l’ail, le jus de citron, le paprika et le pain de mie. La texture doit être assez épaisse. Versez dans des petits verres ou des assiettes creuses et réfrigérez pendant 1 h au minimum.

Arrosez les gaspachos d’un trait d’huile d’olive, ajoutez quelques dés de poivron et de cerise, assaisonnez-les et déposez 1 cerise entière sur chacun.

Servez avec quelques tranches de pain grillé frotté à l’ail frais