La pomme de terre : 5 recettes

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

1 kg de pommes de terre rattes • 150 g de poitrine fumée en tranches • 1 tête d’ail nouveau • 3 oignons nouveaux • 5 brins de thym • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de miel • 1 verre de bouillon de légumes bio • Poivre du moulin.

Coupez la tête d’ail en deux dans l’épaisseur. Coupez les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le lard et faites-le dorer sur les deux faces. Réservez.

Dans la même cocotte, ajoutez l’ail et les oignons pelés et émincés, laissez dorer un peu. Ajoutez les pommes de terre brossées et le miel, faites cuire pendant 10 min jusqu’à coloration.

Ajoutez ensuite le thym et versez le bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min pour rendre les pommes de terre fondantes.

Remettez les tranches de lard dans la cocotte en fin de cuisson pour les réchauffer. Poivrez et dégustez chaud

Les pommes de terre se conservent à l'abri de la lumière... Achetez des rattes bio et ne les épluchez pa: leur peau fine crée une croûte délicieuse.