Le radis : 5 recettes

Pour 4 personnes Préparation : 15 min

12 tranches de bresaola ou de viande des grisons (boeuf séché) • 2 petites betteraves de couleur • 1 radis violet et/ou quelques radis roses • 2 poignées de cresson d’eau ou 1 sachet de cresson • 40 g de parmesan.

Pour la sauce : 3 c. à soupe de crème fraîche • 1 c. à soupe de wasabi • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre.

Lavez et égouttez le cresson. Épluchez et émincez finement les betteraves et les radis.

Disposez joliment, dans chaque assiette, le cresson, les betteraves, les radis et la bresaola.

Coupez le parmesan à l’aide d’un couteau économe ou émiettez-le au-dessus des salades.

La sauce : mélangez la crème, le wasabi et l’huile d’olive dans un petit bol, salez, poivrez et versez un peu de sauce dans chaque assiette. Servez avec du pain aux noix

N’hésitez pas à mélanger plusieurs variétés de betteraves pour mettre des couleurs dans l’assiette: blanche, crapaudine, chioggia…