Le petit pois : 5 recettes

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 8 min

300 g de petits pois surgelés • 300 g d’edamame surgelés • 2 gousses d’ail • 2 citrons • 1 pincée de cumin en poudre • 1 pincée de coriandre en poudre • 10 g de menthe (+ quelques feuilles) • 10 g de coriandre • 6 cl d’huile d’olive (+ 1 filet) • 1 filet d’huile de sésame (facultatif) • Sel, poivre.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, avant de cuire les edamame et les petits pois 8 min environ (gardez quelques petits pois pour la décoration).

Mixez les légumes dans le bol d’un robot, afin de les réduire en purée épaisse, ajoutez les gousses d’ail pelées et hachées.

Transférez dans un bol, ajoutez le jus des citrons, la coriandre, le cumin et l’huile d’olive petit à petit. Mélangez bien, assaisonnez, puis parsemez de menthe et de coriandre hachées.

Servez le houmous dans un bol avec un filet d’huile d’olive (ou d’huile de sésame) et quelques petits pois et feuilles de menthe en garniture