L’asperge : 8 recettes

Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

320 g de pappardelle fraîches

• 200 g de crevettes fraîches décortiquées

• 400 g d’asperges vertes

• 1 oignon blanc

• 50 g de beurre

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 10 cl de vin blanc sec

• Sel, poivre.

Pelez les extrémités sèches l des asperges, blanchissez-les dans un grand volume d’eau bouillante.

Gardez les pointes sur environ l

3 cm, coupez le reste en tronçons. Mixez finement la moitié des tronçons d’asperge jusqu’à obtenir un jus assez liquide, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

Dans une poêle, faites suer l’oignon l haché dans le beurre fondu. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les crevettes crues. Laissez cuire quelques minutes, ajoutez les tronçons d’asperge restants et le jus.

Retirez de la poêle, ajoutez la crème l liquide. Salez, poivrez, couvrez et réservez au chaud.

Faites cuire les pappardelle, l égouttez-les bien, mélangez-les à la sauce. Ajoutez les crevettes et les pointes d’asperge