La courge : 5 recettes

Pour 8 à 10 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

1 rouleau de pâte feuilletée • 800 g de potimarron bio • 150 g de sucre de canne blond • 125 g de beurre (+ pour le moule) • 30 g de graines de courge • Quelques spéculoos.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). l Lavez et coupez le potimarron en morceaux, mais ne l’épluchez pas.

Dans une grande casserole, faites l fondre le sucre en 2 ou 3 fois avec

3 c. à soupe d’eau. Une fois le caramel obtenu, incorporez-y le beurre en morceaux et mélangez bien le tout avant d’ajouter le potimarron, pour l’enrober de caramel.

Beurrez le moule, découpez l une feuille de papier sulfurisé de la taille du fond du moule et placez-la dedans, parsemez de graines de courge et ajoutez le potimarron au caramel. Recouvrez de la pâte feuilletée, rabattez les bords dans le moule et piquez la pâte avec une fourchette avant d’enfourner pour 15 min. Puis baissez le four à 190 °C (th. 6/7) et poursuivez la cuisson pendant 15 min de plus.

Attendez 10 min avant de démouler l la tarte Tatin. Puis parsemez-la de spéculoos écrasés.

Dégustez cette tarte chaude, avec l éventuellement, une boule de glace aux spéculoos n