Pétillants et mocktails

C’est la nouvelle boisson festive. Depuis leur ancêtre, le Champomy, les pétillants sans alcool sont montés en gamme et visent également un public plus âgé : Coeur’ de Pom met en avant le vrai goût des fruits, et Watibulle soigne le design pour créer une boisson « 100 % branchée ». De son côté, Bacardi-Martini a inventé en 2012 le slow drinking, pour boire moins mais mieux : choisir les meilleurs ingrédients, les doser avec soin, puis déguster avec ses cinq sens et, si possible, un mets bien accordé. Mais la vraie révolution de l’apéro s’appelle le mocktail, du verbe anglais « to mock », imiter. Désormais, les bartenders élaborent avec autant de soin les cocktails sans alcools que leurs cousins alcoolisés, et en font la promotion. En 2017, les 50 bars participant à la Paris Cocktail Week ont créé deux cocktails à prix d’ami pour l’occasion : l’un était sans alcool. Ne soyez pas surpris si vous entendez, au cours d’une prochaine soirée : « Une coupe de Champagne ? – Non merci, je préfère un mocktail… »