Salade d’avocats aux crevettes, vinaigrette à la fraise …………………………………………

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 min

3 avocats • 150 g de crevettes décortiquées.

Pour la vinaigrette : 20 fraises mûres et parfumées (type gariguette) • Sucre cassonade • Le jus de 1 citron jaune • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 3 c. à soupe de caramel de balsamique • Fleur de sel, poivre 5 baies du moulin.

Lavez puis essuyez délicatement les fraises. Équeutez-les.

Découpez 3 fraises en tout petits dés et mixez les autres avec quelques gouttes de jus de citron et 4 pincées de sucre cassonade pour obtenir un coulis homogène.

Mélangez le coulis avec le caramel de balsamique, puis versez l’huile d’olive et émulsionnez vivement le tout. Incorporez délicatement les dés de fraises.

Épluchez les avocats, taillez-les en tranches avant de les répartir dans les assiettes avec les crevettes.

Nappez de vinaigrette à la fraise, salez et poivrez selon votre goût, dégustez