Pancakes maison ………………………………………………

Pour 6 pancakes Préparation : 10 min Repos : 1h• Cuisson : 5 min

50 g de farine de maïs • 50 g de farine de blé • 1 oeuf • 20 cl de lait • 50 g de beurre • 2 c. à soupe de sucre • 1 sachet de levure chimique • 1 pincée de fleur de sel • 1 gousse de vanille • 1 c. à soupe d’huile neutre.

Dans un cul-de-poule, tamisez les farines et la levure avant de les mélanger avec le sucre, le sel et la pulpe de la gousse de vanille grattée.

Fouettez à la main le lait avec l’oeuf dans un autre récipient puis ajoutez le beurre préalablement fondu et l’huile.

Mélangez l’ensemble au fouet afin d’obtenir une pâte à crêpe épaisse et sans grumeaux. Laissez reposer 1 h à température ambiante.

Dans une grande poêle légèrement huilée (ou une poêle à blinis), versez plusieurs petites louches de pâte suffisamment espacées.

Faites cuire et lorsque de petites bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake. Laissez dorer encore 1 min de l’autre côté.

Servez les pancakes tièdes, avec un peu de miel ou du sirop d’érable