Sucettes glacées façon cheesecake …………………………

Pour 4 personnes Préparation : 10 min • Congélation : 4h 300 g de lait concentré sucré • 4 palets bretons au beurre • 3 jaunes d’oeufs • 1 citron jaune et 1 citron vert non traités • 10 feuilles de basilic.

Hachez finement le basilic. Rincez les citrons sous l’eau chaude. Séchez-les et râpez finement leurs zestes. Pressez-les pour obtenir 6 cl de jus environ.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec les zestes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Sans cesser de battre, versez le lait concentré et mélangez pendant 3 min. Ajoutez le basilic et le jus des citrons et battez encore 30 sec.

Remplissez de ce mélange des moules à sucettes glacées (ou des pots de petits-suisses) aux ¾. Enfoncez le bâton dans chaque moule et laissez au moins 4 h au congélateur.

Écrasez les palets bretons dans une assiette creuse. Démoulez les sucettes glacées et roulez-les dans la chapelure de biscuits. Servez sans attendre