Cake aux olives, à l’Étivaz et à l’Emmentaler ………………

Pour 8 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

100 g d’Etivaz AOP • 100 g d’Emmentaler (l’AOP suisse) • 100 g de lardons allumettes • 250 g d’olives vertes et noires dénoyautées • 250 g de farine • 4 oeufs • 1 sachet de levure chimique • 10 cl d’huile d’olive.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). l Faites dorer les lardons à sec dans une poêle. Râpez 150 g de fromage.

Dans une jatte, battez les oeufs l en omelette, ajoutez la farine et la levure puis le fromage râpé. Versez l’huile d’olive. Quand le mélange est homogène, ajoutez les olives et les lardons. Chemisez un moule à cake de 20 à 22 cm. Versez le mélange dans le moule.

Ajoutez le reste de fromage coupé l en lamelles sur le cake et enfournez pour 45 min.

Dégustez tiède à l’apéritif l n