Tarte aux 2 citrons ……………………………………………

Pour 6 personnes • Préparation : 45 min Repos : 2h • Cuisson : 50 min

250 g de farine • 10 cl d’huile végétale • 2 c. à soupe de sirop d’agave • 4 citrons bio (2 jaunes, 2 verts) • 4 oeufs • 200 g de sucre en poudre • 40 g de margarine • 2 pincées de sel.

Faites un puits avec la farine et le sel, versez l’huile et le sirop d’agave, mélangez. Formez une boule, réservez 1 h.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur 1 feuilles de papier sulfurisé et garnissez un moule. Piquez le fond. Recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez 10 min, puis retirez le lest et le papier et continuez la cuisson 10 min.

Coupez ½ citron en tranches. Portez à ébullition dans une casserole avec 2 c. à soupe de sucre et 10 cl d’eau, laissez frémir 20 min, puis égouttez sur une grille.

Râpez finement les zestes des citrons, puis mélangez-les avec le sucre restant. Ajoutez le jus des citrons et les oeufs battus. Faites épaissir le tout sur feu doux, en fouettant. Retirez la crème du feu quand elle est onctueuse et laissez tiédir. Ajoutez la margarine en parcelles. Versez la crème dans le fond de tarte.

Décorez de citron confit. Réservez au moins 1 h au frais