Pavlova aux fraises, fruits de la passion ……………………

Pour 6 personnes • Préparation : 45 min Cuisson : 2 h 30 • Attente : 3h

Pour la meringue : 4 blancs d’oeufs • 250 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel. Pour la garniture : 3 fruits de la passion • 250 g de fraises • 1 banane • 1 citron vert • 30 cl de crème liquide entière • 3 c. à soupe de sucre glace.

Allumez le four à 100 °C (th. 3- 4). Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez 3 c. à soupe de sucre en poudre, puis délicatement le reste de sucre en continuant à battre.

Couchez une couronne de meringue à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 1 h. Baissez le four à 90 °C (th. 3). Poursuivez la cuisson 2 h. Réservez dans le four éteint jusqu’à complet refroidissement (3 h minimum, ou jusqu’au lendemain).

Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre. Réservez au réfrigérateur (pas plus de 1 h).

Placez la couronne de meringue sur un plat de service. Garnissez le centre de crème chantilly puis surmontez des fruits coupés en morceaux, du jus de citron vert et de la pulpe des fruits de la passion. Saupoudrez de 1 c. à soupe de sucre glace