Gougères à l’Emmentaler AOP suisse ………………………

Pour 30 gougères Préparation : 20 min Cuisson : 35 min 60 g d’Emmentaler AOP suisse (+ 40 g pour gratiner) • 150 g de farine fluide • 4 oeufs entiers • 100 g de beurre • 20 g de sucre semoule • 10 cl de lait entier • 15 cl d’eau • 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.

À ébullition, retirez du feu et jetez en une fois toute la farine dans la casserole. Mélangez. Remettez le tout sur le feu et faites dessécher la pâte en la travaillant vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque la pâte ne colle plus à la casserole, éteignez le feu. Incorporez les oeufs, un par un, en les mélangeant bien à chaque fois. Puis incorporez les 60 g d’Emmentaler râpé.

Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des gougères de la taille d’une noix, en les espaçant bien. Saupoudrez chaque gougère avec le reste de fromage. Enfournez pour 20 à 30 min. Servez les gougères

tièdes à l’apéritif