BIEN CHOISIR SON RIZ POUR LA PAELLA

Le riz recommandé est l’arroz bomba, surnommé le roi des riz. Il est rond, court et homogène, de qualité supérieure et parfaitement adapté à la cuisson de la paella, avec une grande capacité à se gorger de bouillon en absorbant toutes les saveurs. Cultivé dans les zones humides de la région de l’Albufera, à proximité de Valence, près des fleuves Jucar et Turia, il fait partie des quatre riz bénéficiant de l’AOC Valenciana. Les trois autres sont le bahia, le senia et l’albufera.