Une infinie variété de menthes

La menthe ? Vous voulez dire les menthes… Il en existe au moins 18 espèces et beaucoup plus d’hybrides. Menthe douce, poivrée, menthe pomme, banane, fraise, chocolat ou gingembre, ces herbes vivaces aux feuilles dentelées exhalent un puissant parfum et poussent comme du chiendent. Elles ont l’avantage d’exiger peu de lumière, mais nécessitent un arrosage fréquent, voire quotidien en été. LA MENTHE POMME Ses feuilles vertes couvertes d’un fin duvet diffusent un parfum de pomme verte avec une note de menthe sauvage. Elle peut être cultivée presque toute l’année. Comment la déguster Dans des boissons chaudes ou froides (thé, infusion, jus de fruits), dans les salades de fruits, pour parfumer les pâtes des gâteaux, les tartes ou les gelées de fruits. Dans un sorbet à la pomme ou des mojitos… LA MENTHE GINGEMBRE Ses feuilles touffues d’un beau vert foncé dégagent, derrière un léger parfum de menthe épicée, des notes de gingembre frais. Comment la déguster Pour ajouter une touche épicée et exotique à des salades de légumes ou de fruits ; pour relever une compote de pêches ou d’ananas ; à tester dans les sauces des plats asiatiques, dans la farce des nems.