L’APÉRO droit au but

et le 15 juillet, Entre le 14 juin de foot nous promet la Coupe du Monde dînatoires intenses. une série d’apéritifs Prévoyez large…

Dips dips, dips, hourra ! POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION CUISSON POUR LE CHUTNEY REPOS POUR LE TZATZIKI POUR LA SAUCE AÏOLI • 5 gousses d’ail • 2 jaunes d’oeufs • 1 c. à soupe bombée de moutarde forte • 1 filet de vinaigre de vin • 20 cl d’huile de tournesol • Sel fin, poivre du moulin. POUR LE CHUTNEY DE MANGUE • 2 mangues • 1 piment rouge • 10 g de gingembre frais • 8 cl de vinaigre de cidre • 200 g de cassonade • 1 petit bouquet de coriandre. POUR LE TZATZIKI • 200 g de yaourt à la grecque • 1 concombre • 2 gousses d’ail • 1 petit bouquet de menthe • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre.

1 LA SAUCE AÏOLI • Éplucher et écraser les gousses d’ail en hachis fin. Mettre les jaunes d’oeufs dans un récipient à bords hauts. Puis, ajouter la purée d’ail, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

• Monter la sauce au batteur en versant progressivement l’huile en filet. Battre sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une consistance bien ferme. Réserver au frais dans un bol.

2 LE CHUTNEY DE MANGUE • Peler et couper la chair des mangues en petits cubes. Laver, épépiner et émincer le piment. Peler et râper le gingembre. Mélanger le tout dans un saladier.

• Verser le vinaigre et la cassonade dans une casserole. Porter à ébullition, laisser frémir 3 min, puis ajouter les mangues assaisonnées. Laisser cuire doucement 25 min en remuant régulièrement.

• Laisser refroidir dans un bol, parsemer de coriandre ciselée et placer au frais.

3 LE TZATZIKI • Éplucher et épépiner le concombre. Le râper avec une grosse râpe. Le mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger 30 min.

• Effeuiller et ciseler finement la menthe. Peler, dégermer et hacher l’ail. Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter l’ail, l’huile d’olive, la menthe. Saler et poivrer. Rincer le concombre, l’égoutter dans du papier absorbant et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger et réserver au frais|