Baguette au saumon cuit et cru, qui l’eût cru ?

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION CUISSON 1 baguette aux graines de sésame • 300 g de coeur de saumon fumé • 1 bouquet de ciboulette • 1 oignon rouge • 1 c. à soupe de crème fraîche • Poivre du moulin.

1 Couper le coeur de saumon fumé en petits dés. Peler et émincer finement l’oignon rouge. Ciseler la ciboulette. Mélanger et mettre de côté le quart de cette préparation.

2 Hacher le reste grossièrement. Ajouter la crème fraîche, poivrer et mélanger encore.

3 Couper le dessus de la baguette de manière à voir juste apparaître la mie. Évider ensuite le centre et y répartir le quart de la préparation au saumon sans la crème. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Enfourner la baguette et faire cuire 15 min.

4 À la sortie du four, parsemer du reste des ingrédients qui ont été mélangés à la crème. Tailler la baguette en tronçons pour en faire des tapas à déguster tièdes|