METTEZ LA MAIN À LA PÂTE

300 g de farine Manitoba spéciale pizza (Priméal en magasin bio)

• 19 cl d’eau tiède • 10 g de levure fraîche du boulanger

• 10 g de sel. Dans un bol, mélanger l’eau tiède (pas trop chaude) avec la levure émiettée. Laisser reposer 10 min. Verser ce liquide dans la cuve d’un batteur muni du crochet pétrisseur, puis ajouter le mélange farine-sel en 3 à 4 fois en remuant. Continuer de pétrir 10 à 15 min de plus. Former une boule de pâte homogène. La déposer dans un saladier fariné. Couvrir avec un linge humide bien essoré et laisser pousser 10 h, ou mieux : une nuit entière, à température ambiante.