Le chili est un mélange d’épices contenant principalement piment, cumin, origan et ail.

Chili con carne

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION CUISSON 750 g de steak haché • 2 oignons • 3 gousses d’ail pelées et dégermées • 2 poivrons rouges

• 1 petit piment rouge • 6 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de cumin • 1 c. à soupe de chili (ou piment) en poudre • 400 g de haricots rouges en conserve • 250 g de tomates concassées en conserve • 1 cube de bouillon de boeuf • Sel, poivre.

1 Peler et hacher les oignons et l’ail. Laver, épépiner et couper les poivrons et le piment en tout petits dés. Faire revenir le tout 5 min à feu moyen dans une cocotte avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Réserver.

2 Faire revenir la viande à la place des légumes avec le reste d’huile, à feu vif et sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elle change de couleur.

3 Saler, poivrer, ajouter le cumin, le chili et le cube de bouillon. Remettre les légumes, ajouter les tomates concassées, puis couvrir d’eau frémissante et laisser mijoter 30 min à découvert.

4 En fin de cuisson, ajouter les haricots rouges égouttés et rincés. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 min supplémentaires|