Ceviche de saumon à l’orange

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION SANS CUISSON REPOS 2 H 4 darnes de saumon • 4 oranges • 100 g de roquette • 80 g de pois chiches cuits

• 1 gros oignon rouge POUR LA MARINADE • 5 cl d’huile d’olive • 5 cl de jus d’orange • 3 cl de jus de citron • Sel et poivre du moulin • 1 goutte de Tabasco (facultatif).

1 Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2 Couper les darnes de saumon en larges lamelles et les déposer dans un petit saladier. Verser la marinade dessus et mélanger. Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant 2 h.

3 Éplucher les oranges et prélever les suprêmes. Peler et émincer l’oignon rouge. Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide.

4 Mélanger les suprêmes d’orange avec le ceviche de saumon et la sauce. Ajouter l’oignon rouge, les pois chiches et enfin la roquette. Saler et poivrer à votre goût|