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Laver, essorer et hacher ½ sucrine et 1 brin de menthe. Peler et émincer ¼ de concombre. Rincer et couper 1 petite tomate en morceaux. Dans un bol, mélanger 50 g de fromage frais, ½ c. à café de moutarde forte et la menthe, saler, poivrer. Étaler 1 grande tranche de pain pour wraps sur le plan de travail. Tartiner de fromage frais, puis répartir la salade, les tomates et le concombre. Rouler le pain sur lui-même, puis le retailler en deux. Déguster aussitôt.