Tortilla buena vida aux légumes

POUR 1 PERSONNE PRÉPARATION CUISSON

2 oeufs • 1 pomme de terre cuite • ½ courgette • ¼ de bulbe de fenouil • Huile • Sel, poivre.

1 Éplucher et couper la pomme de terre en tranches fines. Couper la courgette en rondelles et le fenouil en lamelles.

2 Battre les oeufs en omelette dans un bol. Saler et poivrer.

3 Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir la courgette, la pomme de terre et le fenouil pendant 5 min. Verser les oeufs battus, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 min. Saler et poivrer. À table !|