Avant une compet' DE SPORT
pas la base... Mais Les glucides, c’est Optez pour les sucres n’importe lesquels. de l’énergie lents qui fournissent garanti ! sur la durée. Punch
AU MENU DE LA VEILLE ?
Des sucres lents, donc des féculents pour faire un stock de carburant avant l’effort : pâtes complètes, riz brun, boulgour...
ET GLOU, ET GLOU...
Il ne faut pas attendre d’avoir soif pour boire. Quand le réflexe de la soif se manifeste, nous sommes déjà déshydratés à 2 %... Buvez régulièrement, toutes les 15 min plutôt qu’une grande quantité d’un seul coup.
DIGESTION DANGER
Évitez d’être en pleine digestion avant la compétition : terminez votre dernier repas trois à quatre heures avant l’heure fatidique. Pour le coup de fouet de dernière minute, croquez des fruits secs ou des energy balls (voir encadré).
Les crozets du sportif
POUR 1 BELLE ASSIETTE PRÉPARATION CUISSON
80 g de crozets au sarrasin • ½ oignon doux haché • 3 cl de vin blanc • 25 cl de bouillon de légumes • 50 g de champignons de Paris émincés • 20 g d'emmental râpé • ½ tranche de jambon coupée en cubes • 1. c à soupe de crème fraîche épaisse • Huile d’olive.
1 Dans une casserole, faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
2 Ajouter les crozets et mélanger 2 min. Ajouter le vin blanc, et remuer jusqu’à évaporation du liquide. Comme pour un risotto, ajouter ensuite le bouillon louche par louche, au fur et à mesure de son absorption (15/20 min). Mélanger souvent.
3 Faire dorer les champignons quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
4 Ajouter les champignons, le jambon, le fromage et la crème. Mélanger et poursuivre la cuisson le temps de faire fondre le fromage. Servir chaud|