Frozen yogurt au soja à la mangue et aux amandes caramélisées

POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION REPOS 1 NUIT

Une mangue fraîche • 4 c. à soupe de lait de coco en conserve • 5 c. à soupe de yaourt de soja nature (ou yaourt soja-coco) • 1 bonne pincée de curcuma et de cardamome

• Une poignée d’amandes • Sirop de coco (ou d’érable) • Framboises fraîches • Copeaux de noix de coco ou coco râpée.

1 La veille, je mets les morceaux de mangue dans un blender. J’ajoute le yaourt de soja, le lait de coco ( je pioche dans la partie dure en haut de la conserve), la pincée de curcuma et la cardamome. Je mixe jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

2 Je dépose le yaourt à la mangue dans deux verrines et je réserve au frais pendant 3 heures ou une nuit.

3 Le jour même, je fais chauffer une poêle sur feu doux et j’y dépose une petite poignée d’amandes. Je laisse chauffer une trentaine de secondes tout en remuant. J’ajoute 1 à 2 c. à soupe de sirop de coco (ou d’érable) et je mélange continuellement. Les amandes doivent être entièrement enrobées et collées entre elles. Lorsque tout le sirop est absorbé, j’arrête le feu et je laisse refroidir. Je casse les amandes en petits morceaux avec un couteau.

4 Au moment de déguster, je parsème d’amandes caramélisées, de framboises fraîches et de quelques copeaux de coco|