Penne rouge baiser

POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION CUISSON 200 g de penne • 1 aubergine • 1 petite boîte de tomates pelées • 2 piments rouges frais • 2 gousses d’ail • 50 g de pecorino • Huile d’olive

• Sel, poivre.

1 Couper l’aubergine en tout petits cubes. Épépiner les piments et les couper en fines lanières. Peler et hacher l’ail. Égoutter les tomates pelées, garder le jus et hacher les tomates.

2 Faire chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir le piment, l’ail et les cubes d’aubergine en remuant pendant 3 min. Ajouter les tomates pelées et leur jus. Saler et poivrer. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

3 Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter. À la fin du temps de cuisson des aubergines, ajouter les pâtes et le pecorino dans la cocotte et bien mélanger. Servir aussitôt pour un dîner torride|