Trois nuances de pastèque aux fruits rouges

POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION CUISSON CONGÉLATION 3 H 1 quartier de pastèque • ½ melon • 200 g de fruits rouges mélangés • 2 petits-suisses • 50 g de sucre en poudre.

1 Étaler la moitié des fruits rouges sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Placer au congélateur pendant 1 heure.

2 Mixer le reste des fruits rouges pour les réduire en purée et verser dans un saladier. Démouler les petits-suisses dans le saladier et bien mélanger. Laver et sécher les pots de petits-suisses.

3 Verser le sucre et 5 cl d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 min. Verser le sirop dans le mélange petits-suisses et fruits rouges en fouettant. Remplir les pots de la préparation et enfoncer un bâtonnet dans chacun d’eux. Placer au congélateur pendant au moins 2 h.

4 Couper la pastèque en tranches. Épépiner le melon et prélever des billes de chair avec une cuillère parisienne.

5 Répartir les morceaux de pastèque, les billes de melon et les fruits rouges glacés dans une assiette. Servir avec les petits-suisse glacés et un jus de pastèque (voir recette ci-dessus)|

ET TOC, UN JUS DE PASTÈQUE! Mixez 200 g de pastèque avec 5 cl d’eau et 1 tige de menthe effeuillée. Versez dans des verres et réservez au frais.