Les bruschettas de Jigmé
POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION GRIL 6 tranches de pain de campagne • 3 boules de mozarella • 25 cl de lait (ou de crème liquide)
• 1 poignée de pignons de pin • 5 brins de ciboulette émincée • 1 quinzaine de tranches très fines de jambon cru de qualité (Bayonne, Serrano, Bigorre...) • 1 douzaine de tomates confites
• Quelques feuilles de roquette • 1 filet d’huile d’olive • Fleur de sel, poivre du moulin.
1 Je mets les tranches de pain à toaster au grillepain, ou quelques minutes au four en position gril, en les retournant à mi-cuisson.
2 Je fais torréfier les pignons de pain sous le gril du four quelques minutes en remuant régulièrement.
3 Je prépare la crème de mozarella en déposant les boules de fromage dans la cuve d’un robot. J’ajoute le lait (ou la crème) en mixant à petite vitesse. J’assaisonne avec du sel et du poivre.
4 Je tartine les tranches de pain avec la crème de mozza. Je dépose sur chacune les tomates confites et de petites corolles de jambon. Je parsème de pignons de pin. J’ajoute la ciboulette, la roquette, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Et hop, c’est prêt |