CUISSON ?

QUELLE

Pas question de les servir archicuits. Frais, ils doivent rester croquants… À l’eau bouillante, comptez 3 à 5 min pour les blanchir, entre 12 et 18 min pour une purée. En cocotte à l’étuvée, faites mijoter 15 min avec du beurre, de la laitue et des petits oignons. Au moment de les déguster, la pointe d’une fourchette doit pouvoir percer leur peau, encore croquante.