CUIS­SON ?

Regal - - C’est La Saison -

QUELLE

Pas ques­tion de les ser­vir ar­chi­cuits. Frais, ils doivent res­ter cro­quants… À l’eau bouillante, comp­tez 3 à 5 min pour les blan­chir, entre 12 et 18 min pour une pu­rée. En co­cotte à l’étu­vée, faites mi­jo­ter 15 min avec du beurre, de la lai­tue et des pe­tits oi­gnons. Au mo­ment de les dé­gus­ter, la pointe d’une four­chette doit pou­voir per­cer leur peau, en­core cro­quante.

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