CRAQUANTS, LES CRAQUELINS

« C’est comme un bretzel, mais breton. » Régis Boiron aimerait bien que ses Craquelins de Saint-Malo soient aussi célèbres que la spécialité alsacienne. Ils le mériteraient : cette texture craquante puis immédiatement fondante, un peu comme celle d’un boudoir, est addictive. On en croque un par curiosité, on finit par avaler le paquet. explique le directeur.

Déclinés en salé comme en sucré (framboise, chocolat, caramel…), bio ou non, avec ou sans gluten, les Craquelins s’adaptent avec délice à l’air du temps. Leur seul défaut : la friabilité, qui empêche de les exporter à grande échelle. Tant mieux pour la cité corsaire : pour y goûter, pas le choix, il faut aller à Saint-Malo !