T y p e f at t o u c h

+5 MIN POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION 45 MIN CUISSON 5 MIN 1 bol de boulgour cuit • 1 petit concombre • ½ oignon rouge • 1 douzaine de radis • 1 botte de persil • 1 botte de menthe • Huile d’olive • Fleur de sel • Poivre 5 baies • Pain pita (facultatif). POUR LES BOULETTES • 300 g de boeuf haché (gros calibre si possible) • 1 c. à café de graines de cumin • 1 oeuf • 3 c. à soupe de farine • 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy). POUR LA SAUCE • ½ citron jaune pressé • 6 c. à soupe d’huile d’olive • 6 c. à soupe de houmous.

Épluchez le concombre et taillez-le en petits dés. Hachez ● l’oignon. Émincez les radis en fines rondelles puis hachez très finement le persil et la menthe. Réservez 5 c. à soupe d’herbes fraîche hachées. Mélangez le reste des herbes avec le concombre, l’oignon, les radis et le boulgour. LES BOULETTES DE VIANDE Mélangez la viande avec les graines de cumin, l’oeuf battu et la farine. Poivrez selon votre goût puis ajoutez 2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées. Prélevez un peu de viande hachée et roulez une boulette entre vos mains. Répétez l’opération pour réaliser toutes les boulettes. Faites-les cuire 5 min à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Laissez refroidir puis réservez-les au frais. LES BOULETTES VERTES Disposez le reste d’herbes hachées dans une grande assiette. Mélangez le fromage avec un filet d’huile d’olive, 1 ou 2 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Roulez les boulettes entre vos mains puis roulez-les dans les herbes. Réservez au frais. LA SAUCE Fouettez vivement le jus de citron avec le houmous et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût. Allongez la sauce avec un peu d’eau si besoin

■ PLUS RAPIDE AVEC DES RESTES ! Quelques ingrédients, un peu d’assaisonnement, le bon geste… Et le tour est joué ! Utilisez des restes (viande, poisson, légumes et fromage), à hacher finement et à assaisonner selon l’envie pour rouler « minute » de super boulettes gourmandes !