FUMÉ MAISON

Les plus téméraires, feront l’expérience suivante. Prenez une cocotte en fonte, tapissez-la de foin, ajoutez un peu de romarin et de thym, déposez le panier avec le poisson dedans. Allumez les brins secs avec une allumette et fermez le couvercle. Laissez fumer une demi-heure. Il existe de petits fumoirs domestiques, alimentés par de la sciure de bois. N’hésitez pas à ajouter des épices pour corser la saveur de vos poissons.