UN REMAKE DES SOEURS TATIN

Le dessert doit son nom de « no cheese cake » à une erreur effectuée un jour par un cuisinier d’Alan, qui a tout bonnement oublié d’incorporer à la recette classique… du fromage blanc ! « Le résultat, crémeux et léger à la fois, a tellement de succès que je n’ai plus jamais réussi à enlever ce dessert de ma carte tant les clients le redemandent », sourit le chef. C’est bon, les ratés ! ●