8 Kouign amann

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 30 MIN REPOS 30 MIN 300 g de farine • 250 g de beurre mou • 150 g de sucre en poudre (roux si possible) • 10 g de levure de boulanger • 2 pincées de sel • 20 cl de lait.

Délayez la levure de boulanger ● dans un peu de lait tiède. Pétrissez la farine, le sel et la levure en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une pâte à pain assez molle. Laissez-la reposer recouverte d’un torchon à température ambiante 30 min environ.

Étalez la pâte en cercle de 30 cm ● environ. Étalez le beurre sur toute la surface en restant à 1 cm du bord. Recouvrez complètement le beurre de sucre. Pliez la pâte en 2 et appuyez bien sur les bords pour les souder. Puis repliez une deuxième fois. Laissez reposer 15 min. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Étalez à nouveau puis repliez 2 fois. Laissez reposer de nouveau 15 min, puis étalez pour obtenir une forme ronde de 25 à 30 cm environ.

Mettez la pâte dans un plat à tarte. ● Mélangez un peu de sucre et de lait et badigeonnez-en le kouign amann. Faites cuire durant 25 à 30 min

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