Accompagnements
Entrées
Accras Saint-Malo-Pointe-à-Pitre 61 Artichaut poivrade à la burrata, jus de citron et fleur de câpres 86 Bouillon aux petits pois, pâtes, menthe et jambon 33 Breizh rolls, artichaut, algue wakamé 54 Bricks aux lisettes et moutarde 43 Brousse menthe-petits pois, pain au romarin 33 Carpaccio de cabillaud fumé, fenouil cuit et cru 83 Gaspacho melon-porto-gingembre, crème à la menthe et pignons torréfiés 100 Homard, poireaux nouveaux et beurre aux oignons 59 Houmous betterave et zahtar 6 Maquereau pané au seigle 49 Panzanella aux croûtes de pizza 47 Raviolis d’Okinawa « à la chinoise » 125 Rouleaux aux blettes et à la ricotta 41 Salade concombre, roquette et pavot 10 Soupe froide d’asperges blanches à la ricotta et crostini d’asperges vertes 89 Spanakopita 39 Tarte de farine d’avoine aux petits pois au thym 33 Tempura de haricots verts 31 Tempura terre et mer 123
Plats
Asperges vertes et oeuf à la coque pané aux noisettes 90 Bande de cabillaud, citron, carottes et blettes 96 Barbue au sel fumé et asperges vertes 60 Brochettes de lotte au sésame et cumin 35 Bruschettas au chèvre, haricots verts et nectarines grillées 28 Canard à la poêle aux brugnons 28 Chevreuil de printemps, betteraves et framboises 97 Darnes de lotte enlardées au munster et sauge 35 Émincé de canard et jeunes légumes 31 Joues de porc braisées aux petits légumes 60 Lotte au citron 35 Navarin de veau de lait aux légumes primeurs 87 Orecchiette aux asperges, haricots verts et citron 31 Palourdes aux petits pois 93 Pancake, truite fumée, crème fouettée à l’orange 82 Pastilla de lotte au cumin et au safran 42 Pavé de daurade aux courgettes, fraises et tomates 102 Pigeonneaux rôtis, jus au café, légumes de printemps 57 Pommes de terre primeurs au jus de thym et poitrine fumée 91 Röstis, haddock, oeuf coulant et compotée de poivrons 81 Salade canard-sobas-légumes, sauce soja-sésame 75 Salade de lentilles, céleri branche, pomme verte et persil, moutarde à l’ancienne 7 Salade italienne type panzanella 74 Salade libanaise type fattouch 72 Salade macédoine saumon-pomme, sauce à l’oeuf 71 Salade merguez-aubergine, sauce 4 épices 70 Salade poulet-bacon, sauce caesar ciboulette 69 Salade porc-crevettes sauce thaï 67 Salade riz-poivrons, sauce tomato-coco 73 Spaghettis d’encornets, pancetta et parmesan 53 Tarte croustillante aux légumes nouveaux et chèvre frais 85 Turbot à la plancha, oeuf poché et jambon Bellota 52
Beurre blanc 114 Boulettes aux aubergines et pois chiches 9 Bricks aux pommes de terre 115 Cocotte de légumes de printemps 88 Gratin de baguette, chèvre et courgettes 48 Pad thaï 8 Pâte à galette de sarrasin 114 Petits pois frais, purée d’échalotes 95 Risotto de millet aux petits pois, épinards et chantilly au parmesan 92 Tarte fine poireaux-maroilles 40
Desserts
Chaussons aux pêches et aux amandes 28 Cheesecake fraises-basilic 112 Crème au citron 116 Crumble de pêches au muesli 29 Cupcakes farceurs 110 Gâteau arc-en-ciel 105 Kouign amann 118 Meringue française et italienne 118 Millefeuille craquant 107 Nems pommes-noix 44 No cheese cake au yuzu, pâte sablée minute 103 Papillotes de pêches à la verveine 29 Pâte sablée 116 Petits croustillants au lemon curd 45 Petites fleurs à la confiture 106 Soufflé au Grand-Marnier 55 Tarte Bouquet 109 Tartelette fine nectarine-gingembre 29 Tourte fleurie 111 Vacherin framboises-coriandre 108