Semoule aux oignons rouges confits, poulet, feta et herbes

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN

CUISSON 30 MIN 2 gros blancs de poulet • 300 g de semoule de couscous • 2 gros oignons rouges • 150 g de feta • 1 petit bouquet d’herbes fraîches (menthe, persil, coriandre) • 20 cl de bouillon de volaille • Huile d’olive • 2 c. à soupe de sucre • Sel, poivre, piment d’Espelette.

Allumez le four à 150 °C (th. 5). Pelez les oignons et coupez-les en tranches épaisses. Disposez-les sur une plaque huilée avec les filets de poulet sur le côté. Salez, poivrez, saupoudrez les oignons de sucre et arrosez d’un filet d’huile. Enfournez pour 30 min. Retournez la viande à mi-cuisson.

Mettez la semoule dans un saladier, salez et poivrez. Versez le bouillon chaud et laissez gonfler 10 min.

Émiettez la feta à la fourchette. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez les herbes.

À la fin de la cuisson, coupez le poulet en dés. Émiettez la semoule et éparpillez-la sur les oignons. Ajoutez la feta, le poulet et les herbes. Saupoudrez de piment et servez