LES OEUFS DE LUMP

Tout le monde connaît les oeufs de lump, ou lompe, rouges ou noirs vendus en grande surface. On sait moins qu’ils viennent d’un petit poisson du même nom, péché en mer Baltique et dans l’Atlantique Nord : le lump, ou lompe. Ses oeufs sont naturellement beige clair : ils ne sont colorés que pour paraître plus appétissants, mais leur saveur est identique.