LES OEUFS DE TRUITE

Regal - - C’est La Saison -

Plus pe­tits et plus fermes que les oeufs de sau­mon, ils ont une belle cou­leur oran­gée, mais leur goût se ré­vèle net­te­ment moins io­dé. Par ailleurs, des nuances existent se­lon les pro­ve­nances : chez Guyader, les oeufs de truite de Bre­tagne offrent une sa­veur puis­sante, alors que les oeufs des Py­ré­nées se dis­tinguent par leur dou­ceur.

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