LA POUTARGUE
La poutargue, ou boutargue, surnommée caviar de Méditerranée, est une poche d’oeufs de mulet salée, séchée et recouverte de cire. Ces oeufs minuscules et compacts se dégustent nature en coupant la poche en lamelles. La pourtargue est aussi délicieuse arrosée de jus de citron et d’huile d’olive, sur une tranche de pain grillé.