FAMILLE

UNE GRANDE

Une trentaine de pays en produisent, et les variétés sont nombreuses. La plus connue en France est la longue Deglet Nour, «doigt de lumière» en provenance d’Algérie et de Tunisie. Ces deux pays produisent aussi l’Allig, oblongue et de couleur acajou. La Medjoul d’Israël et de Jordanie, plus grosse, est également réputée pour sa saveur. Vous croiserez aussi la Halawi, la Khaleseh et la Kenta.