LE NOËL VINTAGE de Sonia

La table scintille, on sort les chandeliers... C’est l’occasion ou jamais de se plonger dans les oeuvres des maîtres de la cuisine classique, d’Escoffier à Alexandre Dumas. Sonia Ezgulian nous sert son interprétation de ce charmant pigeon en croûte sur un plateau.

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+ 1 H 40 POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION 2 H CUISSON 40 MIN DÉLICAT REPOS 1 H

8 pigeons • 300 g de foie gras frais. POUR LA FARCE 100 g de poitrine fraîche de porc 40 g de pain de seigle • 10 cl de lait • Sel fin et poivre du moulin. POUR LA PÂTE