F a ç o s u s h i s

Regal - - Entre Amis - TRÈS FA­CILE

POUR UNE TREN­TAINE DE MA­GRETS PRÉ­PA­RA­TION 45 MIN CUIS­SON 20 MIN RE­POS 3 H 350 g de pa­tates douces • 5 cl de crème de co­co • 15 g de beurre de­mi-sel • 1 pa­quet de magret fu­mé en tranches • 1 tron­çon de gin­gembre (4/5 cm en­vi­ron) • 1 oi­gnon rouge • 1 pe­tit bol de poudre de noi­settes • 4 c. à soupe de ci­bou­lette ci­se­lée • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Poivre du mou­lin.

Faites re­ve­nir le gin­gembre et l’oi­gnon ha­chés 8 à 10 min ● dans une poêle à feu doux, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Faites cuire les pa­tates douces cou­pées en dés 10 min ● dans de l’eau bouillante. Écra­sez-les en­core chaudes avec la crème de co­co et le beurre de­mi-sel. Lais­sez re­froi­dir, puis ajou­tez la poêlée gin­gembre-oi­gnon, la ci­bou­lette et quelques tours de mou­lin à poivre. Ré­ser­vez au frais 3 h.

Dis­po­sez la poudre de noi­settes dans une as­siette plate. ● Fa­çon­nez des que­nelles de pu­rée entre 2 pe­tites cuillères, puis dé­po­sez-les dans la poudre. En­rou­lez en­suite une tranche de magret fu­mé au­tour de cha­cune. Ré­ser­vez au frais avant de ser­vir

■ 1632 1760 Pour booster les sa­veurs, vous pou­vez aus­si dé­po­ser sur la que­nelle de pu­rée une la­melle de mangue ou de pru­neau avant d’en­rou­ler la tranche de magret fu­mé. + 3 H 20 Cham­pagne Laurent-Per­rier, La Cu­vée Brut. Clas­sique et dé­li­cat. 37,80 €.

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