PATA NEGRA Le roi du bon gras

Regal - - Pprroodduuititdd’e’exxcceeppttioionn - TEXTE EVE-MA­RIE ZIZ­ZA-LA­LU PHO­TOS CHRIS­TOPHE SAVELLI

Consi­dé­ré comme l’un des meilleurs jam­bons au monde, le pata negra a bien failli dis­pa­raître. Sa for­mi­dable ri­chesse aro­ma­tique et la qua­li­té de son gras l’ont sau­vé. Voyage au coeur d’un éco­sys­tème où le cochon est sy­no­nyme d’art de vivre.

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