Bûche crêpe Su­zette

Regal - - En Famille - AS­SEZ FA­CILE

POUR 6 À 8 PER­SONNES. PRÉ­PA­RA­TION 1 H 30 CUIS­SON 30 MIN RE­POS 3 H POUR LA PÂTE À CRÊPES • 250 g de fa­rine • 50 cl de lait • 3 oeufs • ½ orange • 50 g de beurre fon­du • 1 pe­tite c. à soupe de Grand Mar­nier • 1 pin­cée de sel. POUR LA CRÈME À L’ORANGE • 3 jaunes d’oeufs • 80 g de sucre en poudre • 20 g de fé­cule de maïs • Le jus de 3 oranges en­vi­ron ( 25 cl) • Le zeste d’une orange • 40 g de beurre. POUR LA DÉ­CO • Sucre glace • Zestes d’oranges • Sucres do­rés. USTENSILES • 1 poêle à crêpes bien plate • 1 gout­tière à bûche ar­ron­die.

LA PÂTE À CRÊPES ● Pres­sez la ½ orange. Dans une jatte, ver­sez la fa­rine et le sel. Creu­sez une fon­taine, ajou­tez les oeufs bat­tus en ome­lette. Mé­lan­gez au fouet pe­tit à pe­tit. In­cor­po­rez le lait, le beurre fon­du, la moi­tié du jus de l’orange et le Grand Mar­nier. Lais­sez re­po­ser 1 h. LA CRÈME À L’ORANGE ● Fouet­tez en­semble les jaunes d’oeufs et le sucre jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse. Ajou­tez la fé­cule et fouet­tez à nou­veau. Dé­layez pe­tit à pe­tit avec le jus d’orange, puis ver­sez dans une cas­se­role.

Faites chauf­fer à feu moyen, fouet­tez ● ré­gu­liè­re­ment jus­qu’à ce que le mé­lange épais­sisse. Hors du feu, ajou­tez les zestes d’oranges et le beurre cou­pé en dés. Fil­mez au contact et lais­sez re­froi­dir au ré­fri­gé­ra­teur.

Faites cuire 8 à 10 très grandes ● crêpes (25 à 28 cm de dia­mètre) dans une crê­pière lé­gè­re­ment beurrée. Cou­pez-les en car­rés de même lon­gueur. Tar­ti­nez fi­ne­ment une crêpe de crème à l’orange et rou­lez­la. Tar­ti­nez une se­conde et rou­lez-la au­tour de la pre­mière et ain­si de suite. Pla­cez ra­pi­de­ment le rou­leau de crêpes dans une gout­tière à bûche ar­ron­die. Lais­sez prendre au frais 2 h.

Dé­mou­lez, sau­pou­drez de sucre ● glace, dé­co­rez de zestes d’oranges et de sucres do­rés

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