Bûche crous­tillante au cho­co­lat

Regal - - En Famille - AS­SEZ FA­CILE

POUR 6 À 8 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 1 H 30 CUIS­SON 30 MIN RÉFRIGÉRATION 4H POUR LE BIS­CUIT JO­CONDE • 60 g de poudre d’amandes • 50 g de sucre glace • 20 g de fa­rine • 1 oeuf • 2 pe­tits blancs d’oeufs • 10 g de beurre fon­du • 15 g de sucre en poudre. POUR LE CROUSTILLANT • 60 g de crêpes den­telles • 200 g de pra­li­noise • 40 g de pra­lin. POUR LA MOUSSE AU CHO­CO­LAT • 115 g de sucre en poudre • 250 g de cho­co­lat noir • 4 jaunes d’oeufs • 45 cl de crème fleu­rette bien froide. POUR LA DÉ­CO • 20 g de crêpes den­telles • Du spray ar­gent co­mes­tible US­TEN­SILE • Un ther­mo­mètre à sucre • Un moule à cake de 25 cm (de pré­fé­rence à char­nière).

Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). ● LE BIS­CUIT JO­CONDE ● ● LE CROUSTILLANT ●

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