Bûche gla­cée mangue fram­boises et co­co

Regal - - En Famille - AS­SEZ FA­CILE

POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 1 H 30 CUIS­SON 12 MIN CONGÉLATION 4 H POUR LE BIS­CUIT JO­CONDE CO­CO • 80 g de poudre d’amandes • 30 g de poudre de noix de co­co • 110 g de sucre glace • 30 g de fa­rine • 2 oeufs • 3 blancs d’oeufs • 20 g de beurre fon­du • 15 g de sucre. POUR LES GLACES • 1 l de sor­bet fram­boise • 1 l de sor­bet mangue. POUR LA DÉ­CO • Quelques la­melles de noix de co­co fraîche, des étoiles en sucre. US­TEN­SILE • Un moule à cake de 25 cm.

Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). ● Ta­mi­sez en­semble la poudre d’amandes, la poudre de noix de co­co, la fa­rine et le sucre glace. Mé­lan­gez avec 2 oeufs bat­tus en ome­lette, puis ajou­tez le beurre fon­du.

Bat­tez les blancs d’oeufs avec le ● sucre en meringue ferme et brillante. Mé­lan­gez les deux pré­pa­ra­tions dé­li­ca­te­ment.

Dé­po­sez une feuille de pa­pier ● sul­fu­ri­sé sur une plaque de cuis­son. Éta­lez dé­li­ca­te­ment la pâte sur la feuille de cuis­son. En­four­nez pour 10 à 12 min. Re­ti­rez du four, lais­sez re­froi­dir com­plè­te­ment et cou­pez 2 bandes de bis­cuit à la noix de co­co de la taille de votre moule à cake.

Faites lé­gè­re­ment ra­mol­lir le ● sor­bet à la mangue, tra­vaillez-le à la spa­tule et gar­nis­sez le fond du moule à cake avec. Dé­po­sez en­suite une bande de bis­cuit à la noix de co­co, ajou­tez le sor­bet à la fram­boise, puis ter­mi­nez par la se­conde bande de bis­cuit. Tas­sez bien pour rem­plir le moule. Re­met­tez l’en­semble au congé­la­teur pour 3 h.

Dé­mou­lez la bûche en pas­sant ● ra­pi­de­ment le moule sous l’eau froide. Ren­ver­sez-la sur un plat de ser­vice. Lais­sez re­prendre au froid pour 1 h.

Dé­co­rez de co­peaux de noix de co­co ● fraîche et d’étoiles en sucre. Ser­vez im­mé­dia­te­ment

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